Сезонные овощи и фрукты: выбираем с пользой для здоровья

В отличие от «круглогодичных» овощей и фруктов, привезённых издалека, местные плоды созревают естественным путём и содержат больше полезных веществ.

В разгар лета стоит обратить внимание на огурцы, кабачки, молодую морковь, а также на ягоды и персики. Осенью в приоритете — тыква, свёкла, яблоки и груши. Именно в эти периоды продукты достигают пика своей питательной ценности. При выборе ориентируйтесь на внешний вид: плоды должны быть упругими, без гнили и тёмных пятен, с характерным для сорта цветом и ароматом.

Чтобы сохранить максимум пользы, важно правильно хранить сезонные дары. Овощи вроде огурцов и кабачков лучше держать в холодильнике в отделении для овощей — так они дольше останутся свежими. Ягоды стоит употребить в первые 2–3 дня либо заморозить: быстрая заморозка позволяет сохранить до 90 % витаминов. Яблоки и груши хорошо хранятся в прохладном тёмном месте — например, в погребе или на нижней полке холодильника.

Не менее важен и способ приготовления. Чтобы не потерять ценные микроэлементы, старайтесь минимизировать термическую обработку: отдавайте предпочтение салатам, смузи, запеканию вместо жарки. Если варите овощи, опускайте их в кипящую воду и не готовьте слишком долго.

Выбирая сезонные овощи и фрукты и соблюдая простые правила хранения и приготовления, вы легко сделаете свой рацион более полезным и разнообразным.