В Сапеево немало талантливых жительниц, и, когда речь заходит о мастерицах своего дела, заведующая клубом Лейсан Латыпова непременно вспоминает односельчанку Лиану Григорьеву.
Автор : Тансылу Саниева
У нас есть по-настоящему одаренная девушка. Она творит на кухне с душой – ее губадия словно впитала в себя все тепло родного дома,
– с улыбкой говорит Лейсан.
Нам довелось познакомиться с Лианой Григорьевой. Любовь к работе с тестом проявилась в ней еще в детстве, и потому после школы она не сомневалась в выборе пути: поступила в Азнакаевское училище, чтобы стать поваром.
Талант Лианы проявился очень скоро – еще во время практики в санатории. Руководство сразу заметило ее старательность в приготовлении блюд и предложило остаться на постоянную работу. Так любимое увлечение стало профессией. Теперь Лиана – повар в детсаду №4, пока находится в декретном отпуске с четвертым ребенком. Но и вне рабочих стен она не расстается с любимым делом: для нее печь пироги – не обязанность, а радость, почти ритуал.
– Люблю печь пироги, торты… И, знаете, в этом нет никакого великого секрета, – говорит она, будто стараясь приуменьшить свое мастерство. Но те, кто хоть раз пробовал ее выпечку, вряд ли согласятся с этими словами. Из теста Лиана создает настоящие маленькие шедевры: пироги, пышные пончики, кабартму. Если спросить Лиану о секретах теста, она не станет прятать знания за туманными фразами. К тесту нужен особый подход, оно ведь живое, – улыбаясь, объясняет она.
– Главное – брать только свежие продукты. Даже сухие дрожжи лучше выбирать самые свежие: те, что долго лежат на прилавке, уже теряют силу. Вот и весь секрет. Односельчане любят вспоминать, как Лиана приносит на праздники по 4–5 своих пирогов. А на недавних соревнованиях по волейболу в Сапеево она угостила спортсменов и болельщиков целым тазиком пончиков. И когда только успела? Да и сами пончики у нее особенные: каждый сплетен посвоему, украшен, словно маленькое произведение искусства.
Лиана охотно делится своим рецептом теста:
Беру на стакан молока стакан теплой воды, одно яйцо, сухие дрожжи, сахар и соль, муку. Если сахара взять чуть больше – вкус становится приятнее. Потом даю тесту немного «отдохнуть». После очередного замеса жду примерно пять минут и сразу приступаю к выпечке. Не стоит заставлять его ждать часами: у теста свое настроение, оно не любит, когда его держат без дела. Выпекать нужно вовремя, пока оно «в духе».
Есть у Лианы и еще одна маленькая хитрость: когда она месит тесто на доске, то не подсыпает муку, а смазывает поверхность подсолнечным маслом – так тесто остается нежным, податливым, будто послушным ее рукам. Дома Лиана чаще всего печет пиццу – это любимое лакомство ее детей.
Если остается тесто, я делю его на порции по 300 граммов и убираю в морозильник. Когда нужно – достаю, размораживаю, добавляю любимые начинки и выпекаю в духовке,
– рассказывает она.
Для Лианы работа с тестом – не суета будней, а способ дарить людям тепло. Наверное, поэтому ее блюда получаются такими особенными: у них есть свой вкус, свой аромат, своя тихая история, рассказанная без слов.
Нет комментариев