Безопасно ли собирать грибы в сентябре и как не ошибиться: краткий гид для грибников

Но вместе с урожаем активизируются и опасные двойники, поэтому к сбору нужно подходить максимально внимательно. 

7 простых правил, чтобы не ошибиться

Выбирайте чистые места. Не собирайте грибы ближе 5 км от трасс, заводов, свалок и полей, обработанных химикатами: грибы активно накапливают токсины. Хорошие варианты –  леса в Арском, Высокогорском, Лаишевском и Пестречинском районах вдали от промышленных зон. 

Берите только то, в чём уверены на 100 %. Если вид гриба вызывает сомнения –  оставьте его в лесу. Мобильные приложения –  лишь подсказка, а не гарантия. 

Оценивайте комплекс признаков. Смотрите не на один признак, а сразу на несколько: пластинки, наличие вольвы (мешочка у основания ножки), кольца на ножке, цвет на срезе и запах. Например, у бледной поганки пластинки всегда белые, есть вольва и кольцо –  этого уже достаточно, чтобы отказаться от находки. 

Не верьте мифам. То, что гриб не червивый или горький, –  не признак ядовитости. А отваривание не уничтожает токсины бледной поганки. 

Собирайте в корзину, а не в пакет. В полиэтиленовом мешке грибы быстро нагреваются, портятся и становятся опасными даже при изначальной съедобности. 

Сообщайте близким маршрут. Перед походом в лес скажите, куда идёте и когда планируете вернуться. Возьмите воду, заряженный телефон, нож и средства от клещей. 

Не давайте грибы детям, беременным и людям с болезнями ЖКТ. Из‑за хитина грибы тяжело перевариваются и могут навредить уязвимым группам. 

На что обратить внимание: частые двойники сентября

• Белый гриб vs желчный гриб: на срезе желчный розовеет и имеет горький вкус. 
• Шампиньон vs бледная поганка: у поганки всегда белые пластинки и есть вольва у основания ножки. 
• Опята vs галерина окаймлённая: галерина мельче, без чешуек на ножке и растёт на гнилой древесине; она смертельно опасна. 

Что делать при подозрении на отравление

При любых признаках (тошнота, рвота, боль в животе, слабость) не занимайтесь самолечением –  срочно звоните в скорую. 

Телефоны экстренных служб (работают с мобильного, бесплатно): 

112 –  единый номер экстренных служб;

103 –  скорая помощь. 

До приезда медиков: 

• Сохраните остатки грибов и блюда –  это поможет врачам быстрее определить токсин. 
• Дайте пострадавшему сорбент (например, активированный уголь из расчёта 1 таблетка на 10 кг веса). 
• Обеспечьте покой и дробное питьё (по чайной ложке воды каждые 5–7 минут). 
• Не вызывайте рвоту, если человек без сознания, это ребёнок до 3 лет или есть признаки кровотечения. 

Главное правило тихой охоты: лучше вернуться с пустой корзиной, чем рисковать здоровьем из‑за одного сомнительного гриба.