Ирга: польза, свойства и рецепт вкусного варенья

Этот неприхотливый кустарник с гроздьями сине-фиолетовых ягод веками использовался в народной медицине, но сегодня незаслуженно забыт. А ведь ирга — настоящий кладезь здоровья! В её ягодах витамина С в два раза больше, чем в смородине, рутин укрепляет капилляры лучше аптечных препаратов, а фитостерины эффективно борются с холестерином.

Иргу не зря называют "северным изюмом" — её сладкие ягоды прекрасно хранятся в сушёном виде. Правда, собрать урожай нужно успеть до пернатых лакомок, которые обожают эти ягоды.

Целебные свойства ирги впечатляют: она мягко снижает давление, очищает сосуды, выводит токсины и даже замедляет старение. Её сок улучшает пищеварение, а лёгкий успокаивающий эффект помогает при бессоннице.

Осторожно! Людям с пониженным давлением, разжиженной кровью или проблемами с желудком следует употреблять иргу в умеренных количествах.

Попробуйте приготовить простое, но удивительно полезное варенье.

Ингредиенты:

•  1 кг ягод ирги,
•  500–800 г сахара (по вкусу),
•  ½ стакана воды.

Приготовление:

1. Подготовка ягод: тщательно промойте иргу, удалите плодоножки, дайте стечь воде.
2. Бланширование: в кастрюлю налейте ½ стакана воды, добавьте ягоды и после закипания варите 5 минут на слабом огне, аккуратно помешивая.
3. Добавление сахара: снимите с огня, всыпьте сахар и хорошо перемешайте до полного растворения.
4. Стерилизация банок: заранее простерилизуйте банки (я держу их в духовке 10 минут).
5. Закатка: разлейте горячее варенье по банкам, закройте железными или капроновыми крышками (предварительно ошпаренными кипятком).
6. Хранение: после остывания уберите в прохладное тёмное место.

Совет: если заморозить ягоды перед приготовлением варенья, они станут сочнее, а сироп –ароматнее.

Собирать иргу лучше в два этапа: в начале июля — для свежего употребления, когда в ягодах максимум витаминов, и после первых заморозков — для заготовок, когда они становятся особенно сладкими.

Пора вернуть эту уникальную ягоду на наши столы! Ирга не только укрепит здоровье, но и порадует нежным вкусом. Попробуйте — и вы обязательно оцените этот дар природы по достоинству.