Сушка или заморозка – как лучше сохранить зелень на зиму?

Оказывается, только в свежей и замороженной зелени лучше сохраняются витамины. А вот содержащиеся в свежей зелени полезные для организма элементы – калий, кальций, железо, натрий, магний, медь, селен, фосфор и цинк – при заморозке уже не сохраняются. В то же время их можно уберечь, заготовив зелень способом сушки.

Сушеная зелень хорошо хранится в бумажных пакетах и баночках, сохраняя свой аромат долгое время. Сушка подходит для зелени с жесткими листьями, а это тимьян, чабер, розмарин, лаванда. Конечно, с сушкой придется подольше повозиться, а аромат сушеная зелень сохраняет только 4 месяца.