Сегодня отмечается День окрошки – популярного летнего супа

Готовим классический летний суп по всем правилам.

Окрошка, благодаря своей освежающей прохладе и питательности, является отличным выбором для жаркой погоды. Этот суп сочетает в себе легкость свежих овощей, сытность мясной составляющей и яркий вкус зелени и тот самый желанный охлаждающий эффект.

Классический рецепт на 4 порции

Ингредиенты:
• 4-5 отварных картофелин (лучше молодого)
• 4 огурца (2 свежих + 2 солёных для пикантности)
• 10-12 редисок с нежной розовой кожурой
• 4 яйца вкрутую (желток должен быть рассыпчатым)
• 300 г отварной говядины/телятины (или качественной докторской колбасы)
• Пучок зелёного лука + пучок укропа с петрушкой
• 1 ч.л. горчицы для аромата (по желанию)

Заправка (2 варианта на выбор):

1. Классическая: 1 л хлебного кваса + 200 г сметаны
2. Лёгкая: 1 л минералки + 200 г натурального йогурта

Пошаговое приготовление:

1. Все компоненты режем аккуратными кубиками 5×5 мм
2. Зелень шинкуем и слегка перетираем с солью (чтобы дала сок)
3. В глубоком супнике смешиваем ингредиенты
4. Заливаем охлаждённой заправкой прямо в тарелках
5. Добавляем колотый лёд для особой свежести!

Маленькие хитрости:
• Для идеальной текстуры все компоненты должны быть одинаковой нарезки
• Подавать сразу после приготовления, пока овощи хрустящие
• Вегетарианский вариант: заменить мясо авокадо или тофу

Фото: ru.pinterest.com