Рецепт многослойного цитрусового пирога

Многослойный цитрусовый пирог - это прекрасный десерт, сочетающий в себе нежное тесто и яркую, ароматную начинку из лимона, апельсина и мандарина. Благодаря использованию дрожжевого теста, пирог получается воздушным и мягким, а цитрусовая начинка добавляет приятную кислинку и свежесть.

Для теста:

• 250 мл теплого молока
• 140 г сливочного масла
• 2 яйца
• 1 ч.л. соли
• 120 мл сметаны (20% жирности)
• 2 ст.л. майонеза
• 15 г сухих дрожжей
• 2 ст.л. сахара (для активации дрожжей)
• ~500 г муки (+/- по ситуации)
• 1 ст.л. растительного масла

Для начинки:

• 1 лимон
• 1 апельсин
• 2 мандарина
• 250 мл воды
• 100-150 г сахара (по вкусу)
• 2 ст.л. кукурузного крахмала

Замес теста: В 125 мл теплой воды растворите дрожжи с 2 ст.л. сахара. Накройте пищевой пленкой, оставьте на 10-15 минут до появления "шапки".

1. В глубокой миске смешайте молоко, яйца, растопленное масло, сметану и майонез.
2. Добавьте опару и постепенно вводите просеянную муку.
3. В конце добавьте ароматное масло (можно использовать апельсиновое).
4. Тесто должно получиться мягким, но не липнуть к рукам.
5. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5 часа.

Приготовление начинки:

1. Цитрусы обдайте кипятком, очистите от кожуры и косточек.
2. Измельчите в блендере до состояния пюре.
3. В сотейнике смешайте цитрусовую массу с водой и сахаром.
4. Варите на среднем огне 10 минут под крышкой.
5. Крахмал разведите в 50 мл холодной воды, влейте в начинку.
6. Помешивайте до загустения, затем остудите.

Формовка и выпечка:

1. Подошедшее тесто разделите на 3-4 части.
2. Каждую часть раскатайте в пласт толщиной 5-7 мм.
3. Выкладывайте слоями: тесто - начинка - тесто.
4. Верхний слой смажьте яичным желтком.
5. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35-40 минут.

Начинка играет ключевую роль во вкусе пирога. Важно использовать свежие и сочные цитрусовые, тщательно очищенные от косточек и кожуры. Регулируйте количество сахара по своему вкусу, чтобы достичь оптимального баланса между сладостью и кислинкой.

Готовый пирог рекомендуется слегка остудить перед подачей, чтобы начинка немного загустела и вкус стал более насыщенным. Наслаждайтесь ароматным и вкусным цитрусовым пирогом, приготовленным с любовью!