Помидоры в томатном соке на зиму

Ингредиенты на одну 3-литровую банку:

Для наполнения: 1–1,5 кг отборных спелых помидоров (для укладки в банку).

Для томатного сока: около 3 кг очень спелых помидоров (можно использовать перезрелые или слегка поврежденные).

Соль — 1 столовая ложка.

Сахар — 2 столовые ложки.

Пошаговая инструкция:

Подготовка помидоров: Томаты, предназначенные для цельных плодов, очистите от кожицы. Аккуратно уложите их в чистую банку, но не утрамбовывайте. Плоды должны лежать свободно, чтобы между ними мог проникнуть сок.

Приготовление томатного сока: Помидоры для сока пропустите через соковыжималку. Получившийся сок перелейте в кастрюлю, доведите до кипения и варите на среднем огне 5–7 минут, регулярно снимая пену.

Завершение заливки: В горячий томатный сок добавьте соль и сахар, хорошо размешайте до их полного растворения.

Стерилизация и закатка: Кипящим соком сразу залейте помидоры в банке до самого верха. Накройте стерилизованной жестяной крышкой и плотно закатайте.

Укутывание: Переверните банку вверх дном и поставьте на крышку. Тепло укутайте одеялом или пледом и оставьте до полного остывания.

Результат:
Такие помидоры получаются невероятно ароматными, в меру плотными и пропитанными соком. А оставшийся томатный сок — это готовый полезный напиток или отличная основа для супов, борщей и соусов.

Приятных заготовок