Огурчики по-фински — быстрый рецепт с идеальным хрустом

Ингредиенты:

• 1 кг небольших огурцов (корнишонов)

• 1 л воды

• 50 г соли (не йодированной)

• 50 г сахара

• 100 мл 9% уксуса (или 1 ст. л. эссенции 70%)

• 2-3 зубчика чеснока

• 1 ст. л. семян горчицы

• 1 ч. л. черного перца горошком

• 5-7 горошин душистого перца

• 2-3 лавровых листа

• 1 пучок свежего укропа (с зонтиками)

• 5-7 листьев смородины или вишни (по желанию, для хруста)

Приготовление:

1. Подготовка огурцов:

   • Огурцы тщательно промойте, обрежьте кончики.

   • Залейте холодной водой на 1-2 часа, чтобы были хрустящими.

2. Приготовление маринада:

   • В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, специи (кроме уксуса и чеснока).

   • Доведите до кипения, проварите 2-3 минуты, затем влейте уксус и снимите с огня.

3. Укладка в банки:

   • На дно стерилизованных банок положите чеснок, укроп, листья смородины.

   • Плотно уложите огурцы вертикально.

   • Залейте горячим маринадом до верха.

4. Закатка и хранение:

   • Закройте стерильными крышками, переверните банки и укутайте до остывания.

   • Храните в прохладном месте.

Готово через 2-3 дня, но лучше подождать неделю для насыщенного вкуса.

Эти огурчики получаются хрустящими, ароматными, с легкой остротой от горчицы. Отлично подходят к мясу, картошке или как закуска. 😊