Классический рецепт торта из печени

Ингредиенты:

Для коржей:

Печень (говяжья или куриная) — 500-600 г.;

Яйца — 2-3 шт.

Мука — 3-4 ст. ложки;

Лук репчатый — 1 шт. (средняя);

Соль — по вкусу;

Перец черный молотый — по вкусу;

Масло растительное для жарки.

Для начинки (2-3 порции):

Лук репчатый — 2-3 шт. (крупные);

Морковь — 2-3 шт. (крупные);

Майонез — 150-200 г.;

Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию, для пикантности);

Соль — по вкусу;

Масло растительное для жарки.

Для украшения:

Зелень (укроп, петрушка);

Грецкие орехи (измельченные);

Яйцо, вареное (для посыпки).

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка печени:

Если у вас говяжья печень, очистите ее от пленок и желчных протоков. Куриная печень обычно чище, достаточно промыть и удалить жилки.

Пропустите печень вместе с одной средней луковицей через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы.

2. Приготовление теста и жарка коржей:

В полученную печеночную массу добавьте яйца, муку, соль и перец. Тщательно перемешайте. Тесто по консистенции должно напоминать негустую сметану.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.

Выпекайте коржи как тонкие блинчики: наливайте половник теста, разравнивайте его по сковороде и жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета (примерно по 2-3 минуты с каждой стороны).

Дайте коржам остыть. У вас должно получиться 4-6 коржей.

3. Приготовление начинки:

Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной терке.

На разогретой сковороде с маслом обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь. Тушите на среднем огне до мягкости моркови, 7-10 минут. В конце посолите. Дайте начинке остыть.

4. Сборка торта:

Смешайте майонез с измельченным чесноком (если используете). Это будет крем для пропитки.

Уложите первый печеночный корж на блюдо. Смажьте его тонким слоем майонеза.

Равномерно распределите часть овощной начинки.

Накройте вторым коржом и повторите процедуру: майонез -> начинка.

Соберите весь торт.  Верхний и боковые коржи обильно смажьте оставшимся майонезом.

5. Украшение и настаивание:

Украсьте торт по своему вкусу: зеленью, тертым вареным яйцом, измельченными орехами.

Это очень важный шаг! Накройте торт пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 3-4 часа, а в идеале — на ночь. За это время коржи пропитаются, торт "схватится" и будет легко резаться на порционные кусочки.