Яблочные кукисы: идеальное сочетание хрустящей корочки

Снаружи — хрустящая карамельная крошка, внутри — мягкое и ароматное тесто с сочной начинкой из пряных яблок. Идеальное лакомство к чаю или кофе!

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука — 200 г
• Сливочное масло — 70 г (растопить и остудить)
• Коричневый сахар — 110 г
• Яйцо категории С1 — 1 шт.
• Разрыхлитель — 6 г
• Ванильный сахар — 10 г (1 упаковка)
• Щепотка соли

Для яблочной начинки:

• Яблоки — 200 г (очищенные и порезанные кубиком)
• Сахар — 20 г
• Корица — 1 ч.л.
• Кукурузный крахмал — 1 ч.л. (можно заменить мукой)

Для посыпки:

• Сахар — 1 ст.л.
• Корица — ½ ч.л.

Пошаговое приготовление:

1. Готовим начинку.
   Очищенные и нарезанные кубиком яблоки смешайте с сахаром, корицей и крахмалом. Для сочной и мягкой начинки прогрейте смесь в микроволновке 3-4 минуты. Если же вы любите, когда яблоки слегка хрустят, этот шаг можно пропустить. Полностью остудите массу.
2. Замешиваем тесто.
   В большой миске венчиком смешайте остывшее растопленное масло, коричневый сахар, ванильный сахар и яйцо. Взбивайте около минуты, масса станет однородной. Просейте к мокрой смеси муку с разрыхлителем и солью. Быстро замесите мягкое пластичное тесто.
3. Добавляем яблоки и формируем кукисы.
   В тесто добавьте остывшую яблочную начинку (по желанию без лишнего сока) и аккуратно перемешайте. Если тесто получилось слишком мягким, уберите его в морозилку на 10 минут. Затем сформируйте шарики весом примерно 75 г каждый.
4. Важный этап — охлаждение.
   Выложите шарики на противень с пекарской бумагой на расстоянии не менее 5 см друг от друга. Смешайте сахар с корицей для посыпки и обильно обваляйте в ней каждую заготовку. Обязательно уберите противень в морозилку на 20-30 минут. Это не даст печенью излишне расплыться и обеспечит ту самую хрустящую корочку.
5. Выпекаем.
   Разогрейте духовку до 200°C. Выпекайте кукисы 20-22 минуты до золотистого цвета. Главное — не пересушить: серединка должна остаться мягкой. Дайте печенью немного остыть на противне, а затем переложите на решетку или тарелку.

Совет: Подавайте эти кукисы слегка теплыми — в них идеально сочетаются хрустящая текстура и тающая во рту серединка.

Приятного чаепития!