Фунчоза с курицей и овощами: Шелковая нить Азии на вашей тарелке

Это история, запечатленная во вкусах. Фунчозу, или «стеклянную лапшу», изготавливали в Восточной Азии еще две тысячи лет назад. По Великому Шелковому пути вместе с караванами купцов путешествовали не только ткани и специи, но и рецепты. Этот — воплощение самой сути азиатской кухни: гармония простых ингредиентов, хрустящих овощей и нежной лапши, впитывающей ароматы соевого соуса и специй. Он перенесет вас прямиком в уютные улочки Бангкока или шумные рынки Ханоя, не требуя от вас загранпаспорта. Все, что нужно, уже есть на вашей кухне.

Ингредиенты (на 2-3 порции):

Основные:

• Фунчоза (стеклянная лапша): 80-100 г (в сухом виде)
• Куриное филе (грудки или бедра): 300-400 г
• Болгарский перец: 2 шт. (разных цветов для яркости)
• Баклажан: 1 шт. (средний)
• Лук репчатый: 1-2 шт
• Томаты черри: 100 г
• Чеснок: 3 зубчика
• Зеленый лук: 2-3 стрелки
• Кунжут: 1 ч.л. для подачи

Для соуса и заправки:

• Соевый соус: 80 мл (классический, без добавок)
• Томатная паста: 2 ст.л. или 100 г перетертой мякоти спелых томатов
• Масло для жарки: 50 мл (рафинированное растительное или кунжутное для аромата)
• Специи: соль, перец черный молотый, копченая паприка (для легкой дымной ноты), куркума (для золотистого цвета и пользы).

Шаги к приготовлению:

1. Подготовка лапши. Фунчозу залейте крутым кипятком в глубокой миске. Оставьте на 5-7 минут, следуя инструкции на упаковке. Она должна стать мягкой и эластичной. Откиньте на дуршлаг, слейте воду и слегка сбрызните растительным маслом, чтобы нити не слиплись.
2. Нарезка. Пока лапша готовится, займитесь нарезкой. Куриное филе нарежьте тонкими ломтиками или небольшими кусочками. Баклажан и болгарский перец нашинкуйте соломкой. Лук нарежьте перьями или полукольцами, чеснок мелко порубите. Томаты черри разрежьте пополам, а зеленый лук — тонкими колечками.
3. Обжарка курицы. В хорошо разогретом масле или глубокой сковороде обжарьте курицу до румяной золотистой корочки со всех сторон. Приправьте ее солью, перцем и куркумой.
4. Овощной дуэт. К готовой курице добавьте лук, баклажан и болгарский перец. Обжаривайте помешивая, около 7-10 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумяненными.
5. Финал. Добавьте в сковороду томаты черри и томатную пасту. Перемешайте. Убавьте огонь и тушите под крышкой около 5 минут, чтобы томаты успели отдать свой сок и аромат.
6. Добавьте готовую фунчозу и заправьте все соевым соусом. Аккуратно, но тщательно все перемешайте и прогрейте в течение 2-3 минут, чтобы лапша пропиталась вкусом соуса.
7. Подача. Перед самой подачей посыпьте блюдо мелко нарезанным зеленым луком и ароматным поджаренным кунжутом.

Приятного аппетита и незабываемого гастрономического путешествия! Это блюдо отлично сочетается с лаймом и свежей кинзой.