Что приготовить на новогодний стол, чтобы задобрить 2025-й – год Зеленой деревянной змеи?

Секреты новогоднего стола: как встретить год Зеленой Деревянной Змеи с размахом

Рецепт фаршированной скумбрии

• Подготовьте 2 целых тушки скумбрии. Аккуратно сделайте два небольших надреза вдоль хребта рыбы, немного не доходя до хвоста. Удалите хребет и кости так, чтобы сохранить целостность тушки.
• Промойте тушки и слегка обсушите салфетками. Слегка сбрызните рыбу внутри и снаружи лимонным соком, отправьте в холодильник.
• Мелко нарежьте пару луковиц и слегка обжарьте на сливочном масле. Всыпьте к луку натертую на терке морковку, а через пару минут мелко нарезанный болгарский перец (красный или желтый).
• Добавьте к овощам пару ложек сметаны, влейте немного воды, приправьте солью и перцем, оставьте на среднем огне на 10–15 минут — нужно, чтобы жидкость выпарилась.
• Наполните скумбрию начинкой и заверните рыбу в фольгу. Отправьте рыбу запекаться в духовку при 200 градусах.
• Через полчаса аккуратно снимите фольгу, посыпьте рыбу сверху тертым сыром и запекайте еще 8–12 минут.

На гарнир к запеченной рыбе предлагаем приготовить рис с соевым соусом.

Для этого обжарьте рис на сливочном масле в течение пары минут, затем влейте кипяток (на 1 стакан риса — 1 стакан кипятка) и готовьте на минимальном огне до испарения воды. Затем влейте пару столовых ложек соевого соуса, еще 50 г воды и доведите рис до готовности под крышкой.

Рецепт куриных рулетиков по-французски

• Возьмите 4 штучки куриного филе и тщательно отбейте их с двух сторон.
• Приготовьте маринад: 2 ст. л. майонеза, 1 ст. л. сока лимона, 2 ст. л. растительного или оливкового масла, немного соли, смесь перцев, 0,5 ч. л. куркумы.
• Поместите отбитое филе в маринад и дайте настояться в течение получаса.
• 150-200 г шампиньонов нарежьте дольками.
• Выньте филе из маринада. Выложите на него шампиньоны в один слой, сверху посыпьте тертый сыр.
• Заверните филе рулетиком, скрепите зубочистками.
• Обжарьте рулетики на сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
• Выложите рулетики в форму для запекания. Сверху полейте сливками — 150–200 мл.
• Поместите форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса.
• Посыпьте блюдо тертым сыром и готовьте в духовке еще минут 8–10.
• Выньте блюдо из духовки, дайте слегка остыть и нарежьте рулетики поперек на круглые дольки.

На гарнир к куриным рулетикам советуем приготовить тушеную цветную капусту.

Цветную капусту (2 кочана) разберите на соцветия и обжарьте на сильном огне на растительном масле. Всыпьте нарезанный болгарский перец и лук, обжаривайте еще пару минут. Убавьте огонь, добавьте соль, молотый красный перец, куркуму, кориандр, влейте полстакана бульона. Потомите в течение 7–10 минут и подавайте к столу.

Салат «Браслет»

• 300 г. куриного филе,  300 г твердого сыра, 4 яйца, 1 морковь, 2 киви, 3 зубчика чеснока, соль, черный перец, 200 г натурального йогурта.
• Залейте водой мясо. Доведите до кипения. Убавьте огонь. Варите 25 мин. Остудите. Нарежьте.
• Отварите куриное филе, яйца и нарежьте. Сырую морковь натрите на мелкой терке. Отдельно - сыр. Приготовьте чесночный соус: соедините йогурт и специи, выдавите чеснок.
• Поставьте на середину тарелки стакан, вокруг него выложите мясо, смажьте чесночным соусом, выложите яйца, затем морковь. Слои смазывайте соусом.
• Вытащите стакан. Посыпьте салат сыром и украсьте кусочками киви. Уберите в холод на 2 часа.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете создать праздничный стол, который не только порадует гостей, но и привлечет удачу в новом году!