Ароматные, невероятно мягкие и воздушные, они просто тают во рту!

Эти булочки такие воздушные, что буквально тают во рту, а аромат корицы и ванили наполнит дом уютом. Нежное тесто, сладкая начинка и сливочный крем — готовьтесь баловать себя и близких! 

Для теста: 

Мука — 525 г (обязательно просеять)

 Молоко — 250 мл (тёплое)

Сахар — 70 г + 1 ч.л. ванильного сахара

Соль — 1 ч.л. (без горки)

Сливочное масло — 80 г (растопить и остудить)

 Яйца — 2 шт. (комнатной температуры)

Сухие дрожжи — 7 г

Для начинки: 

Сливочное масло — 180 г (размягчённое)

Тростниковый сахар — 100 г (можно заменить белым)

Белый сахар — 100 г

Корица — 2 ч.л. (по вкусу, можно не добавлять)

Для крема: 

Сливочное масло — 60–100 г (мягкое)

Сахарная пудра — 3–6 ст.л. (по вкусу)

Сливочный сыр (типа "Филадельфия") — 140–220 г

Молоко — 2–5 ст.л. (для регулирования консистенции)

Приготовление:

1.Приготовление опары
В тёплом молоке раствори сахар, ванильный сахар и соль. В большой миске смешай стакан просеянной муки (примерно 130-150 г) и дрожжи. Влей молочную смесь, добавь растопленное масло и яйца. Тщательно перемешай венчиком или миксером с лопастной насадкой до однородности.

2. Замес теста
Частями добавляй оставшуюся просеянную муку, продолжая вымешивать. Когда тесто соберётся в ком, выложи его на стол и меси руками около 5–10 минут. Оно должно стать очень мягким, эластичным и немного липнуть к рукам (можно слегка смазать руки маслом). Не перемучь мукой!

3. Подъем теста
Переложи тесто в чистую, смазанную маслом миску. Накрой пищевой плёнкой или полотенцем и поставь в тёплое место без сквозняков на 1–1,5 часа. Оно должно увеличиться в 2 раза.

4. Формовка булочек
Обомни подошедшее тесто, чтобы выпустить воздух. Раскатай его в большой прямоугольный пласт толщиной около 5-7 мм.

5. Сборка
Равномерно распредели по всему пласту мягкое масло для начинки. Смешай оба вида сахара (и корицу, если используешь) и обильно посыпь эту поверхность.

Сверни пласт в плотный рулет. Нарежь его на порционные кусочки толщиной 3-4 см.

6. Выпечка
Разложи булочки на противне, застеленном пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга. Дай им постоять 15-20 минут для небольшого подхода. Разогрей духовку до 180°C. Выпекай булочки около 20–25 минут до румяного золотистого цвета.

7. Приготовление крема
Пока булочки остывают, взбей мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до белизны. Добавь сливочный сыр и ещё раз взбей до гладкости. Постепенно вводи молоко, пока крем не достигнет нужной вам консистенции.

8. Подача
Дайте булочкам немного остыть и украсьте их сверху кремом. Подавайте тёплыми или холодными.

Приятного аппетита!