Заготовки на зиму: топ‑3 простых и быстрых рецепта из сентябрьских овощей и фруктов

Вот три варианта без сложной стерилизации. 

1. Маринованные кабачки «на скорую руку»

На 1 л банку: молодые кабачки (600–700 г), чеснок (3–4 зубчика), укроп, перец горошком, лавровый лист. 

Маринад (на 1 л воды): соль –  1 ст. л., сахар — 2 ст. л., уксус 9 % – 50 мл. 

Как готовить: нарежьте кабачки, уложите со специями в стерилизованную банку, залейте кипятком на 10 минут. Слейте воду, сварите маринад, добавьте уксус, залейте, закатайте. Через 2–3 недели –  готово. 

2. Яблочно‑грушевый компот без стерилизации

На 3‑литровую банку: яблоки и груши (по 300 г), сахар (300–350 г), вода (≈2, 5 л), по желанию –  корица или гвоздика. 

Как готовить: фрукты нарежьте дольками, уложите в банку со специями, залейте кипятком на 15 минут. Слейте, сварите сироп, залейте обратно, закатайте. Компот будет готов через пару недель, хранится до года. 

3. Быстрая квашеная капуста с клюквой

Ингредиенты: капуста (2 кг), морковь (200–300 г), клюква (100–150 г), соль (40 г), по желанию –  сахар (1 ч. л. ). 

Как готовить: нашинкуйте капусту, натрите морковь, смешайте с солью, помните до появления сока. Укладывайте слоями с клюквой в ёмкость, поставьте гнёт. Держите 2–3 дня при комнатной температуре, ежедневно прокалывая для выхода газа. Потом уберите в холодильник –  капуста готова. 

Эти рецепты хороши тем, что не требуют долгой стерилизации и сложных манипуляций, а результат радует всю зиму.