Как приготовить традиционные азнакаевские тонкие блины

Ингредиенты:

2 стакана муки

1 ч. л. сухих дрожжей

800 мл молока

2 ст. л. сахара

2 яйца

1/2 ч. л. соли

Масло или смалец для жарки

2 ст. л. растопленного сливочного масла

Рецепт приготовления:

Для опары в большую миску влейте 1 стакан теплого молока и разведите в нем дрожжи. Добавьте половину просеянной муки. Тщательно выместите. Накройте миску с опарой полотенцем и оставьте в теплом месте на 30–40 минут. Отделите желтки от белков. В подошедшую опару добавьте оставшиеся молоко и муку,сахар, желтки и масло. Оставьте в теплом месте на 40-60 минут. Белки взбейте с солью в крепкую пену, добавьте их в подошедшее тесто и аккуратно перемешайте сверху вниз.

Выпекайте блины, выливая немного теста на хорошо прогретую смазанную маслом или смальцем сковороду, на среднем огне с двух сторон до золотисто-румяного цвета.

Подавайте блины горячими.