Грибной суп "в охотку" – очень вкусный

Для приготовления супа потребуется: 300 грамм шампиньонов, полкило картофеля, 200 грамм лука, 2 стакана сливок жирностью 15-20 процентов, 1 чайная ложка соли (половина используется при варке картофеля), щепотка черного перца по вкусу. Чистим картофель, нарезаем его не слишком крупно, заливаем водой так, чтобы она слегка прикрывала его, солим и ставим варить. Пока варится картофель, чистим лук, мелко нарезаем, обжариваем на растительном масле. Пока лук поджаривается, чистим, моем, нарезаем грибы и отправляем к луку, солим, перчим и поджариваем до тех пор, пока они не станут золотистого цвета. Готовые грибы измельчаем блендером. Сливаем немного воды из сварившегося картофеля, добавляем к нему измельченную массу из лука и грибов, вливаем сливки и еще раз проворачиваем в блендере. Доводим суп до такой консистенции, которая вам больше нравится: однородного пюре или чтобы еще ощущались небольшие кусочки картофеля, грибов. Снова ставим суп на плиту и доводим до кипения (но не даем кипеть), при необходимости добавляем специи и подаем на стол.

Хочу поделиться и некоторыми советами по приготовлению грибов:

· Если вымачивать сушеные грибы несколько часов в подсоленном молоке, то они станут совсем как свежие.

· Сушеные крупные грибы сначала положите в суп, когда они сварятся – достаньте, нарежьте и снова отправляйте в суп.

· Для приготовления вторых блюд обжаривать грибы нужно сначала на сильном огне на растительном масле, затем добавить сметану, специи и, закрыв крышкой, тушить на медленном огне.

Разина Харисова